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La Boulangerie Itinérante

La boulangerie itinérante se déplace chaque semaine au coeur des villages en plaines de Bièvre et du Liers (Isère).
La fabrication du pain bio se fait sans l’aide de machines, entièrement à la main, en journée, sur place.
La pâte est fermentée lentement, au levain naturel.
Les pains sont cuit dans la journée dans le four fonctionnant au bois
et vendus tout chaud à l’heure de la sortie des classes entre 16h et 18h30.

la boulangerie itinérante

découvrez Guillaume et sa boulangerie itinérante, et venez dégustez ses pains le mercredi à Commelle, le vendredi à Gillonnay et les mardis à St Hilaire. Moi je craque sur le pain au noix chaud qui sort du four

Publiée par Le Rucher Poète sur Lundi 25 novembre 2019

On parle de la boulangerie

Boulangerie sur 4 roues au coeur des villages en Bièvre Isère.

France 3, le 21 novembre 2019, à  l’occasion d’un événement organisé amicalement par les habitants de Commelle, Porte-des-Bonnevaux.

Pain au levain

Un pain bio, au levain naturel, fabriqué à la main, à l’ancienne et cuit dans un four fonctionnant au bois,
pour retrouverle goût du pain d’autrefois.Un pain qui se garde facilement une semaine.

Et en plus des six pains courants, retrouvez chaque semaine, un pain différent en plus :
seigle, petit épeautre, maïs, olives, chanvre et cumin,  amandes et raisins, pavot…
Mais aussi : pain de mie, fougasses, pains burgers, biscuits salés et sucrés et autres gourmandises…

La tournée

La Boulangerie se déplace chaque semaine dans trois villages ne disposant plus de commerces.

Elle est ouverte toute la journée pour les curieux, le pain est vendu entre 16h et 18h30.

Retrouver moi au coeur des communes de :
Saint-Hilaire-de-la-Côte,
Commelle, Porte-des-Bonnevaux,
Gillonnay,
et dans plusieurs commerces locaux.

Le journal

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😊Chèr-e-s ami-e-s de la boulangerie itinérante, BONJOUR ! 🍂🍁♥️
Dans ce post, vous allez pouvoir trouver :
🌳 Mon petit blabla habituel...
🌳 La liste des pains de la semaine et les nouveautés en fin de post.

🌳 Gaël est un garçon du village. Il vient d'avoir 18 ans. Il vit dans une famille d'accueil bienveillante. Il est en formation de CAP de Production et Service en Restaurations. Gaël est un garçon différent des autres : Il a moins de facilité de concentration et a effectuer des tâches rapidement. Mais Gaël est un garçon extrêmement gentil, attachant et toujours enclin à rendre service.
Dans le cadre de son CAP, Gaël était en alternance dans un restaurant a Grenoble. Mais avec le covid, le restaurant a fermé ses portes. Alors Gaël est revenu taper a la porte de la boulangerie itinérante, comme il l'avais fait lors du 1er confinement. Et c'est avec grand plaisir et par SOLIDARITÉ, que LBI accueil Gaël 2 fois par semaine dans le cadre d'une convention tripartite avec son établissement, afin de lui permettre de continuer sa formation dans les meilleurs conditions possibles ! 😃

🌳 Pascal et Lucia, ont deux jeunes enfants. Ils se sont installés il y a peu de temps dans le village de Lens-lestang où ils ont décidé de créer leur propre fournil bio, au levain et au feu de bois, après 3 riches années de travail et donc d'expérience chez des paysans-boulangers. Mais voilà, s'implanter n'est pas chose facile, et construire un fournil dans une ancienne grange est un travail colossal ! Mais le couple s'est lancé courageusement dans cette tâche au printemps dernier. Afin de leur venir en aide, et par esprit de SOLIDARITÉ, la boulangerie itinérante leur a d'abord proposé de la remplacer dans sa tournée estivale et ses congés, et il ont dégagé du temps pour cela, pris sur leur chantier, en venant 1fois par semaine a Gillonnay. C'est également, de leur part, un geste de SOLIDARITÉ envers les habitués de ce type de pain si particulier, en attente du retour de LBI ! Mais leur fournil n'étant pas en état de fabriquer, c'est dans le four mobile de LBi que les pains sont cuits chaque semaine depuis, car l'esprit de SOLIDARITÉ de LBI ne s'est pas arrêté là, et afin de permettre à, ce qui est devenu "Le fournil des messicoles" de démarrer son activité, La boulangerie itinérante a également proposé de laisser la place à Pascal et Lucia dans les commerces de la région où elle livrait jusqu'à présent ses produits. (www.facebook.com/fournilmessicoles/)

🌳 Depuis un certain temps déjà, il est affiché dans la boulangerie itinérante un panneau sur lequel est inscrit qu'un tarif avantageux peut être appliqué sur demande aux personnes les plus précaires. En effet, dans sa philosophie, LBI souhaites que chacun puisse se nourrir correctement et par SOLIDARITÉ, elle prévois que chacun puisse avoir accès à ses pains bio et nutritifs.

🌳 La boulangerie itinérante a un fonctionnement très très artisanal. Tout est fait a la main sans l'aide de machines car l'un des buts de cette boulangerie peu banale est d'être le plus sobre possible en énergie, au détriment même d'un travail plus rapide et plus facile...
Cependant il arrive parfois que quelques kilos de pain restent sur l'étagère en fin de journée, invendus. Alors, pour ne pas gaspiller, LBI fait souvent profiter l'association d'aide alimentaire 3ABI, situé en à la Côte St André, de ce surplus par SOLIDARITÉ pour les familles les plus démunis.

🌳 La boulangerie itinérante a fait le choix dès sa création d'utiliser un maximum de produits locaux, et notamment les farines. Ainsi dans le cadre d'un COMMERCE EQUITABLE ET SOLIDAIRE, 95% des farines proviennent d'une production bio, locale et paysanne, plutôt qu'industrielle. (www.facebook.com/Ferme-de-Malatrait-111535233568365/)

🌳 Vous l'avez compris, l'une des valeurs que défend la boulangerie itinérante est la SOLIDARITÉ.
Souhaitons que cette valeur soit partagé par tous ! 😊

🍞🥖🥐🥯🧇🥞🍔🥪🍕🥧
LES PAINS DU JOUR CETTE SEMAINE :
Mardi à St Hilaire : amandes-raisins
Jeudi à Commelle : olives
Vendredi à Gillonnay : seigle-noix-figues

Vous pourrez aussi peut être goûter les guirlandes gourmandes de l'avent en forme de coeur, au sésame et chocolat et les petites brioches de Noël aux amandes et oranges confites, ou celles aux amandes et abricots secs !😋

Bonne semaine a tou-te-s les amis😃 et merci d'être là 💕
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Voici un petit post simple mais efficace d'une de mes amie et consoeur installée dans les Vosges.🌾🌾🌾 LE LEVAIN 🌾🌾🌾

Le levain est une pâte composée de farine et d'eau, soumise à une fermentation naturelle acidifiant dont la fonction est d'assurer le levée de la pâte.

🍞 meilleure conservation du pain
🍞meilleure disponibilité des minéraux
🍞meilleure digestibilité
🍞baisse de l'indice glycémique
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😉Petites nouveautés a partir d'aujourd'hui : les petites baguettes de l'avent🥖🍁🍂
Disponibles à St Hilaire ce jour a partir de 16h avec les pains habituels et le pavot. 😊
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